乳制品飲料加工

探究飲料加工廠家米乳飲料生產工藝研究

一般米乳大多使用碎米或者大米為原材料，在對其加工處理也有著一定的不同，不同種的加工處理口感和營養成分也是有著很大的差別，現在主要的加工方式有以下幾種(1)對大米的選取，選取好大米之后去其雜質，然后對大米進行清洗并且浸泡。當浸泡過后就可以搗碎并且進行第一次的質均，以便完成糊化糖化的下兩個步驟。在糊化和糖化以后便可以對所剩下的糖化物進行二次均質，并過濾。接下來還需要殺菌滅霉之后進行配料最后接種發酵并灌裝封口。陳化后便可獲取成品。這樣生產出的米乳成本低，并且性價比高，同時口感良好，也具備了乳酸菌發酵所帶來的營養價值，與保健作用。

米乳飲料主要以糙米或發芽糙米和大米為原料，經磨漿、糊化、酶解、過濾、調配等工序，生產出口感細膩，口味純正，質地均勻，且不添加任何食用色素和防腐劑的保健飲料，這種米乳可以做成很多種口味，比方說，在糙米漿發酵后，可以加一點靈芝的菌種，然后繼續發酵，這樣一來，靈芝生長的營養成分就融解在其中，這樣一來就能做成靈芝米乳，同時，還可以做成金針菇米乳等等，總而言之，功能性米乳為大米、糙米深加工和提高其經濟價值提供了一條新的途徑。